Blog abandonado

Pues eso, que entre falta de tiempo por las prácticas y la realización del proyecto, y también por falta de motivación, ya que no consigo tener muchas visitas ni comentarios, lo he ido dejando cada vez más abandonado, incluso teniendo material interesante para seguir publicando. En fin, me despido de los poquitos que hayáis pasado por aquí y espero volver pronto.

Paco Roncero y Sublimotion

18.000 € para 12 personas, es decir 1.500 € por pax. Lo que no especifica es si el IVA va incluido o no en el precio. jajaja!!.

Pregunta para los de dirección de cocina.
¿Hay nicho de mercado para este producto?
¿Estará abierto todo el año? o solo en verano?.
¿La gente irá al restaurante atraida por la oferta gastronómica o por otras experiencias.?
¿Será viable este tipo de negocio?
¿Cuanto tiempo durará abierto, 1, 2, 3 años.?
¿Abrirán otros establecimientos parecidos en breve tiempo?.

Diario de prácticas

Pues ya llevo dos semanitas yendo al Hotel Aldiana Alcaidesa de prácticas y tengo que decir que me va muy bien, existe muy buen ambiente de trabajo y estoy aprendiendo mucho, aunque llego a casa un pelín cansado, sobretodo la primera semana jeje (ya voy acostumbrándome).

Dejo un par de fotos del "diario" que tenemos que rellenar los alumnos, con un breve resumen de alguna de las actividades que realizo (mi letra deja mucho que desear).

El proyecto lo compartiré aquí cuando lo termine, que aún no le empecé siquiera jeje, y me falta por subir todas las recetas de pastelería del curso, cuando tenga algo de tiempo.

Las calidades del Jamón Ibérico

Recuerda sólo hay tres denominaciones para el jamón: D.O. Jamón de bellota, D.O. Jamón de cebo de campo y D.O Jamón de cebo.

El Real Decreto 4/2014 ha entrado en vigor a primeros de año, se trata de la nueva normativa de calidad del Jamón Ibérico. La finalidad de este decreto es informar al consumidor, evitar el fraude e impulsar la conservación de la raza ibérica.

Examen 2º Trimestre: Gestión Administrativa

Por fin acabaron los exámenes y estoy satisfecho por haber aprobado todo con buenas notas.
Ahora empiezo la FCT en el Hotel Aldiana Alcaidesa y tengo que pensar en el proyecto que tengo que presentar para Marzo.

Estos fueron los apuntes que hice para estudiar para el examen de la asignatura GA, espero que a alguien les sirva de ayuda.

Ejemplo de menú y carta en francés.

Alergia a la caseina.

Índice

• Mapa conceptual.

• Introducción.

• ¿Qué es la caseína?.

• Tipos de caseína.

• Caseína micelar vs Caseinato cálcico.

• Obtención de la caseína y usos no alimentarios.

• ¿Alergia o intolerancia?.

• Efectos secundarios de la alergia a la caseína.

• Como identificar y determinar una alergia a la caseína.

• Alimentos que contienen caseína.

• Beneficios de la caseína.

• Sustitutos en la dieta: leche de cabra y de soja.

• Recomendaciones y tratamiento dietético.

• Ejemplo de dieta para 1 día.

Coca de la Higuerita Marinera

Con motivo del Día de Andalucía:

Presento el video sobre la "Coca de la Higuerita Marinera".

(Entrar al post para verlo)

Mes de exámenes

Como podéis ver, hace tiempo que no actualizo el blog. Es porque estoy muy ocupado/estresado con todo los exámenes y trabajos que hay para este mes de Febrero y la falta de tiempo que esto me supone.
Así que probablemente hasta Marzo no vuelva a publicar ninguna entrada. Iré guardando los trabajos y las recetas para ir subiéndola poco a poco mas adelante.
Nos vemos en Marzo.

Elaboraciones típicas de Francia: Postres

POSTRES

• Tarte tatin
• Baba au rhum
• Savarin
• Bavarois
• Clafoutis
• Tarta au flan
• Far aux pruneaux
• Île flotante
• Paris-brest
• Profiterole
• Saint-honoré
• Croquembouche
• Vacherin
• Bûche de noël
• Galette des rois
• Charlotte
• Gâteau roulé

Post recopilación: Elaboraciones típicas de Francia

Elaboraciones típicas de Francia: Carnes

CARNES

• Cassoulet
• Pot-au-feu
• Choucroute
• Lapin à la moutarde
• Canard à lòrange
• Confit de canard
• Dinde farcie
• Steak tartare
• Coq au vin
• Hachis parmentier
• Escalopes de veau ermitage
• Filet de boeuf en croute
• Blanquette de veau à láncienne
• Boudin noir aux reinettes
• Boeuf bourguignon
• Rôti de boeuf
• Rôti de porc boulangère
• Filet mignon
• Tripes à la mode de caen
• Fondue bourguignonne

Post recopilación: Elaboraciones típicas de Francia

Tipos de desayuno y carta del inglés y continental.

Tipos de desayunos.

Dentro de los muchos servicios que ofrecen los establecimientos hoteleros, el servicio de desayunos es de vital importancia y requiere una gran profesionalidad y correción.

Entre las diferentes opciones de desayunos que los establecimientos hoteleros ofresen, loas más utilizados en hostelería y mas conocidos internacionalmente son el continental, el anglosajón y a la carta.

Cocina de Centroamérica

Cocina de Centroamerica from brachete

Vuelta a la rutina

Bueno, aquí estamos de nuevo, sin muchas ganas de clase, pero ahora toca volver a coger el ritmo de estudio para sacar esto adelante.
No he abierto la maleta en estas Navidades, ni he mirado el blog siquiera jaja pero intentaré ponerme al día con nuevos contenidos.
Espero que hayáis disfrutado mucho y recargado las pilas para empezar con fuerza y motivación este 2014.