¡¡¡Feliz Navidad!!!

Espero que cocinéis mucho estas Navidades y os lo paséis muy bien.

Nos vemos el año que viene :D

Clase 2º Dirección de Cocina

Youtube: Alimentos transgénicos

Los alimentos transgénicos son aquellos que incluyen en su composición algún ingrediente procedente de un organismo al que se le ha incorporado, mediante técnicas genéticas, un gen de otra especie. Gracias a la biotecnología se puede transferir un gen de un organismo a otro para dotarle de alguna cualidad especial de la que carece. De este modo, las plantas transgénicas pueden resistir plagas, aguantar mejor las sequías, o resistir mejor algunos herbicidas.

Elaboraciones típicas de Francia: Entradas

ENTRADAS

• Bisque De Homard
• Vol Au Vent Duchesse
• Escargot À La Bourguignonne
• Quiche Lorraine
• Bouillabaisse
• Salade Nicoise
• Melon Au Porto
• Tomates À La Provencale
• Coquilles Saint- Jacques Au Gratin
• Huitres
• Foie-Gras
• Andouillete
• Quenelles Gratinées À La Parisienne
• Quenelles Lorraine
• Crêpe Au Fromage
• Galette (Crêpe Salée)
• Fondue Savoyarde (Au 3 Fromages)
• Raclette
• Plateau De Crudités
• Oeufs Mimosa
• Soupe À Lóignon
• Tapenade
• Gratin De Jambon Aux Endives
• Cuisses De Grenouille Sautées

Post recopilación: Elaboraciones típicas de Francia

Elaboraciones típicas de Francia: Galletas

GALLETAS

• Petit-Beurre
• Palet Breton
• Langue-De-Chat
• Sablé
• Boudoir
• Spéculoos
• Éventail
• Craquelins
• Crêpe Dentelle
• Galette
• Macaron

Post recopilación: Elaboraciones típicas de Francia

Elaboraciones típicas de Francia

1. INTRODUCCIÓN
La comida francesa es reconocida por su variedad y refinamiento, también está considerada como una de la más importante gastronomía en el mundo. Sus principales productos son la mantequilla, quesos, hongos, tomates, finas hierbas, carnes de cerdo, salchichas, etc.

Tips (12). Como arreglar la mahonesa cortada.

Cuando la mahonesa que se está haciendo se corta (es decir, se separa el aceite del huevo), se puede arreglar de tres maneras:

• Se pone otra yema en un plato o tazón y, poco a poco, se va añadiendo la mahonesa cortada a cucharaditas. Al terminar se rectifica de sal, vinagre o limón, etc...
• Se machaca con un tenedor un trozo de patata cocida en agua, del grosor de medio huevo, y se le va añadiendo la mahonesa cortada, poco a poco, con una cucharita y sin dejar de batir.
• Se vuelve a batir la mahonesa poniendo en un tazón una miga de pan (como una nuez) mojada con vinagre o con zumo de limón.

Youtube: Queso Parmesano Reggiano

Documental sobre la elaboración del queso Parmesano (Parmigiano Reggiano), queso italiano con Denominación de Origen Protegida, elaborado en su mayoría con leche de vaca de la raza frisona, raza vacuna procedente de la región frisosajona (Alemania y Países Bajos) que se introdujo en Italia en el siglo X.