¿Que tipo de chef te consideras?

Postres a base de lácteos.

He estado muy liado con el tema de la Paellada y a parte quería darle toda la promoción posible desde este blog, así que no he añadido nuevo contenido.
Pero vamos hoy con una serie de recetas de postres, en la que la base es la leche.
Todos conocemos algunos: flan, arroz con leche o natillas, que son los mas típicos, pero vamos a ver algunos más, 15 exactamente.

PAELLADA. Próximo 27 Octubre

Esperamos que os guste la idea, acuda mucha gente a la cita y todo salga a la perfección.

21/10/13

 -Tendremos también una actuación de baile, para animar el cotarro. Gracias a nuestra compañera Sara y Academia Soul Fusion.

-Además de la paella, pata y empanadas, habrá tortillita de patata.

23/10/13

-Entrevista de la televisión San Roque a dos compañeros de clase, contando nuestro proyecto de la "Paellada", entre otras muchas cosas.

26/10/13 

(Por problemas con la toma de luz no pudo actuar, pero te damos las gracias igualmente)

Participación del cantante sanroqueño Dani Fernán, con algunos de sus temas. Su página web aqui.

¡Esto promete!

27/10/13

¡¡¡HA SIDO TODO UN EXITAZO!!!

Hemos vendido toda la comida rapidísimo y hemos reunido a muchísima gente. 

El esfuerzo ha merecido la pena, no solo por lo recaudado, sino por la experiencia.

La próxima que hagamos será mejor.

¡Os esperamos en la siguiente! Gracias a todos.

Pasteleria: Piononos de Santa Fe

Bueno, presento la primera elaboración de pastelería que hemos realizado por fin,esperando varias semanas que terminaran las obras de las nuevas cocinas.

Subo pdf que contiene las fichas técnicas de las distintas elaboraciones y fotos de todos los pasos que hemos ido realizando.

Hay que decir que aunque estemos en 2º curso, es la primera vez que damos pastelería, ya que en 1º no se da esa asignatura. Esperemos que haya quedado parecido al original.

YouTube: Así se hace el aceite vegetal.

A través de este vídeo podemos conocer la elaboración de aceite vegetal mediante el prensado en frío, es decir, sin superar los 40º C. Como sabemos, el aceite vegetal se obtiene a partir de distintas semillas o partes de una planta en la que se acumula el compuesto orgánico. El aceite vegetal se puede obtener de las aceitunas, del arroz, de las nueces, las avellanas, el maíz, la colza, las semillas de amapola, las pepitas de uva, los cacahuetes, etc., en este caso conoceremos cómo se extrae el aceite vegetal de las semillas de girasol.

Las semillas de girasol son una variedad de fruto seco que comprende diferentes variedades, según su clase se destina a la alimentación humana o animal. Las pipas de girasol son un alimento rico en minerales y destacan especialmente por su alto contenido en magnesio, fósforo y vitamina E. En este caso, para la transformación de aceite vegetal se utiliza el prensado en frío para extraer el zumo y obtener un producto de mejor calidad, más claro, más aromático y con mejores propiedades nutricionales.

Tips (11). Como diferenciar entre harina de fuerza y floja.

• La harina fuerte es más blanca que la floja (amarillenta).
• Al apretar fuertemente con la mano las dos harinas, la harina fuerte se desmorona y la floja se queda compacta.
• La harina fuerte absorbe mayor cantidad de agua que la floja, siendo la más apropiada para elaborar masas con ella.
• Al espolvorear una mesa con los dos tipos de harina, la harina floja se desliza mejor que la fuerte.

YouTube: Cómo se elabora el azafrán

En este vídeo podemos conocer la producción de azafrán de Monreal del Campo (Aragón), se trata de un pequeño pueblo que en un momento de la historia fue un referente en el cultivo del azafrán, incluso cuenta con un Museo Monográfico del Azafrán en el que se pueden conocer todos los utensilios que se utilizaban en el cultivo y comercialización del azafrán. El cultivo sigue vivo en Monreal del Campo, aunque la verdadera zona productiva se localiza en Castilla La Mancha, haciendo que nuestro país sea el segundo mayor productor del mundo de esta especia con Denominación de Origen Protegida.

El azafrán es una especia que se obtiene de los estigmas, cavidades superiores de los estilos (filamentos donde se depositan los granos de polen) de la especie de flores Crocus sativus. Para producir un kilo de azafrán es necesario recolectar cuidadosamente los estigmas de unas 185.000 flores.