Tips (8). Como conservar plátanos.

Son una de las frutas que maduran mas rápido, ya que fuera del frigorífico se ponen malas enseguida y dentro se ponen negros por fuera rápidamente.

Mételos en el frigorífico dentro de una bolsa, junto con medio limón. El frió impide que maduren tan rápido y el limón impide la oxidación de la fruta que hace que los plátanos se pongan negros.

YouTube: Equipamiento del Hospital Infanta Sofía de Madrid

Buscando vídeos para un trabajo de clase, me encontré con este, donde nos hace un recorrido por las distintas zonas de restauración del Hospital Infanta Sofía, mostrando planos de su marcha adelante y su maquinaria y equipamiento. La música es un poco molesta, pero el vídeo en sí, está interesante.

Inglés aplicado a la hostelería (2). Situaciones.

Como ya sabemos la hostelería abarca muchos campos, no es solo hacer de comer y poner el plato encima de la mesa al comensal. Son todos esos puestos de trabajo donde prestamos un servicio de alojamiento, comida y bebida al cliente (cocineros, camareros, recepcionista de hotel, camarera de piso, etc).
Así que vamos a ver posibles situaciones que se nos pueden dar hablando con clientes, y lo que nos pueden responder.

Tips (7). Como fundir chocolate en el microondas.

1. Poner trozos de chocolate en un bol apto para microondas.
2. Meterlo en el microondas al 50% de potencia.
3. Cada 30 segundos, pararlo, abrirlo y remover.
4. Cuando esté casi fundido, abrir para remover cada 10 segundos.

Inglés aplicado a la hostelería (1). Vocabulario.

Como ya sabemos, en el mundo de la hostelería es importantísimo los idiomas, así que un poquillo de vocabulario de inglés nunca viene mal para desenvolvernos en cocina, en sala con los clientes, barra, o en cualquier situación que trabajemos de cara al cliente o en cocinas internacionales.


El vocabulario se compone de:

• Cereales
• Tubérculos y raíces
• Frutas
• Verduras
• Carnes
• Grasas para cocinar
• Técnicas de cocción
• Especias
• Mísceláneas
• Utensilios

Tips (6). Como desalar un bacalao.

-Lo primero es cortar el bacalao. Los trozos de bacalao deben de ser de un tamaño similar, por que si no corremos el riesgo que unos queden bastante mas salados que otros.

-Le quitaremos la primera “costra” de sal bajo el chorro del grifo.

-Una vez cortado y limpia la primera capa de sal, meteremos el bacalao en un recipiente con agua, con al menos 3 partes de agua por una de bacalao.

-Es aconsejable colocar los trozos de bacalao de forma que la piel quede hacia arriba, ya que así suelta mejor la sal, ya que es en la piel donde más se acumula.

-Para desalar el bacalao es mejor colocar el recipiente dentro del frigorífico.

-El bacalao se suele desalar más o menos en un día y medio, aunque depende del tamaño de los trozos. En este tiempo deberemos cambiarle el agua cada 6-8 horas (mínimo 4 veces).

Alergias e intolerancias alimentarias. Diferencias.

1. INTRODUCCIÓN
  La mayoría de las personas pueden comer una gran variedad de alimentos sin problemas. No obstante, en un pequeño porcentaje de la población que debe evitar ingerir ciertos alimentos para evitar posibles problemas de salud, hay determinados alimentos o componentes de alimentos que pueden provocar reacciones adversas, que pueden ser desde pequeñas erupciones hasta reacciones alérgicas graves.