YouTube: Como se hace el tofu

A través de este vídeo vais a poder saber con más detalle cómo se hace el tofu, un alimento elaborado a partir de la soja, concretamente de la coagulación de la leche de esta legumbre.

Frases de cocineros que motivan

Recojo aquí algunas frases de varios cocineros de reconocido prestigio,  que creo que merecen la pena ser compartidas, y que pueden servirnos de motivación extra para conseguir nuestros objetivos.


"No existe el líder, en ningún ámbito de la vida, sin equipo; es más, la figura del líder existe porque existe el equipo. Sin equipo no hay líder, sólo una persona que hace cosas."  Sergi Arola


"Decía Eisenhower que la capacidad de liderazgo era conseguir que los demás hicieran cosas que tú querías que hicieran pero porque ellos mismos estaban absolutamente convencidos de que querían hacerlo. A esta reflexión me gusta darle un barniz más humano explicando el por qué de las cosas, ya que cuando estás al frente de un equipo que piensa y siente, necesita estar informado permanentemente. Tiene que haber un flujo de comunicación con tus allegados y subordinados fluido, sobre todo para matizar datos que pueden acabar perjudicando al equipo."  Sergi Arola

Medidas y equivalencias

MEDIDAS Y EQUIVALENCIAS

Cómo leer las recetas, para utilizar la cantidad adecuada de producto.
Dicen los chefs que el éxito de una receta depende un 40% de la calidad de los ingredientes, otro 20% a la calidad de la receta, y el resto al talento y sensibilidad de la persona que cocina.

¿Que tipo de chef te consideras?

Postres a base de lácteos.

He estado muy liado con el tema de la Paellada y a parte quería darle toda la promoción posible desde este blog, así que no he añadido nuevo contenido.
Pero vamos hoy con una serie de recetas de postres, en la que la base es la leche.
Todos conocemos algunos: flan, arroz con leche o natillas, que son los mas típicos, pero vamos a ver algunos más, 15 exactamente.

PAELLADA. Próximo 27 Octubre

Esperamos que os guste la idea, acuda mucha gente a la cita y todo salga a la perfección.

21/10/13

 -Tendremos también una actuación de baile, para animar el cotarro. Gracias a nuestra compañera Sara y Academia Soul Fusion.

-Además de la paella, pata y empanadas, habrá tortillita de patata.

23/10/13

-Entrevista de la televisión San Roque a dos compañeros de clase, contando nuestro proyecto de la "Paellada", entre otras muchas cosas.

26/10/13 

(Por problemas con la toma de luz no pudo actuar, pero te damos las gracias igualmente)

Participación del cantante sanroqueño Dani Fernán, con algunos de sus temas. Su página web aqui.

¡Esto promete!

27/10/13

¡¡¡HA SIDO TODO UN EXITAZO!!!

Hemos vendido toda la comida rapidísimo y hemos reunido a muchísima gente. 

El esfuerzo ha merecido la pena, no solo por lo recaudado, sino por la experiencia.

La próxima que hagamos será mejor.

¡Os esperamos en la siguiente! Gracias a todos.

Pasteleria: Piononos de Santa Fe

Bueno, presento la primera elaboración de pastelería que hemos realizado por fin,esperando varias semanas que terminaran las obras de las nuevas cocinas.

Subo pdf que contiene las fichas técnicas de las distintas elaboraciones y fotos de todos los pasos que hemos ido realizando.

Hay que decir que aunque estemos en 2º curso, es la primera vez que damos pastelería, ya que en 1º no se da esa asignatura. Esperemos que haya quedado parecido al original.