Primeras recetas: Ensaladas

Bueno llega a su fin la serie de Primeras recetas, vamos a terminar con las ensaladas. Aquí la imaginación no tiene limites para crear, aunque existen muchisimas con nombre propio, siempre podemos adaptarlas a nuestros gustos e innovar en el tipo de ingredientes de la ensalada propiamente dicha o incluso en la vinagreta

Primeras recetas: Pastelería salada

Bueno hoy acabo de empezar el nuevo curso de Dirección de cocina y no he tenido mucho tiempo de preparar material, pero voi a compartir una nueva entrega de Primeras recetas en este caso de pastelería salada: masa de pizzas, de empanadillas, hojaldre, etc.


Recetas de pastelería salada

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Primeras recetas: Mariscos

Siguiendo con la dinámica de explicar un poco la materia prima a utilizar (etiqueta: teoria) y luego compartir unas recetas con esa materia prima como ingrediente principal (etiqueta: primeras recetas), ya sabéis lo que toca ahora.


Recetas con marisco

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Primeras recetas: Pescados

En este post ya hemos visto la clasificación de los pescados y los tipos, como distinguir los de máxima frescura, su conservación y como se preelaboran , ahora vamos a ver algunas recetas que podemos preparar con ellos.


Recetas con pescado

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Primeras recetas: Pasta

Ya hemos visto algo sobre la pasta fresca en el post anterior, así que ahora vamos a ver unas cuantas recetas, que espero os gusten.


Recetas con pasta

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Primeras recetas: Huevos

Después de ver las características principales de los huevos en este post, vamos a ver sus aplicaciones en la cocina, que son infinitas y una serie de recetas, en la que es el protagonista.

Maneras de cocinar un huevo

Recetas con huevo

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Primeras recetas: Potajes y guisos

Ya hemos visto, que son las sopas y cremas, pues ahora toca los potajes y guisos, que es la misma filosofía, pero añadiendo legumbres a la cocción, además de las verduras, carnes u otros condimentos.

En las legumbres nos encontramos: el garbanzo, la lenteja, el guisante, la judía, o la soja (la más consumida en Oriente).

Primeras recetas: Carnes

Tenía pensado compartir unas recetas de potajes y guisos, que es lo ultimo que queda para terminar las elaboraciones de cuchara, pero visto en el ultimo post el despiece de animales, vamos a ver unas recetas primero, en las que el ingrediente principal proviene de los animales.

La dieta humana incluye diariamente en el consumo de carne para todo tipo de platos, así que abstenerse vegetarian@s y vamos allá con unas recetillas de las más tradicionales.


Recetas con carne

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Primeras recetas: Cremas

Las cremas, al igual que las sopas, son elaboraciones líquidas, pero con una consistencia más espesa.
Esto se consigue ligándola y triturando el caldo junto a los ingredientes sólidos (verduras, patata, arroz, pan, legumbres, pasta, etc).

El pasapurés y después si se desea pasarlo por el chino son los procedimientos ideales, aunque también se puede pasar por una túrmix para hacerlo más rápidamente.

Las cremas pueden ser guarnecidas con picatostes, huevo duro, taquitos de carne, jamón, y lo que queramos añadirle, admite muchas posibilidades.

Se consumen como primer plato, ya sea en comida o cena, y son muy nutritivas y fáciles de digerir. Las podemos encontrar calientes o frías.

Receta de cremas

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Primeras recetas: Sopas

La sopa

Todo el mundo sabe lo que es una sopa, una elaboración líquida con distintos ingredientes según el tipo y uno principal que es el que generalmente le da el nombre a la sopa: sopa de cebolla, sopa de ajo, sopa de pescado, etc.

Primeras recetas: Arroces

Voy a ir subiendo una serie de recetas clasificadas según el ingrediente principal.
Esta serie empezará con el nombre Primeras recetas: seguido del nombre del ingrediente principal en el título del post.

Así que vamos a empezar con los arroces, alguna características y unas recetas al final del texto.