El tofu se hace con las semillas de las vainas de soja, éstas contienen un alto índice de proteínas (40%), el doble que las proteínas que aporta la carne vacuna o el pescado, pero además proporciona diferentes aminoácidos esenciales, es decir, aquellos aminoácidos que nuestro organismo no puede sintetizar y que debemos recibirlos a través de la alimentación. Es un alimento rico en minerales, calcio, es bajo en calorías y resulta muy beneficioso para nuestro organismo.
